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Prodotti DOP e IGP

Info utili e contatti

Crocevia di molti popoli, lingue e tradizioni che hanno arricchito anche l'enogastronomia che oggi è possibile ritrovare sulla tavola.

Puoi assaporare così influenze mitteleuropee, mediterranee e slave, senza dimenticare la semplice cucina popolare dai piatti saporiti e genuini. Piatti tipici e riti culinari coloratissimi che offrono una tale varietà di sapori e aromi che puoi trovare solo in Friuli Venezia Giulia.

Gli ambasciatori a tavola del Friuli Venezia Giulia sono l'ormai leggendario prosciutto di San Daniele e i prestigiosi vini regionali del vigneto del Friuli Venezia Giulia composto di 8 zone Doc dove nascono anche chicche Docg come il Ramandolo, il Picolit e il Rosazzo, neri robusti e dai nomi bizzarri come il Tazzelenghe e bianchi unici al mondo.

Tra i prodotti certificati DOP o IGP in Friuli Venezia Giulia ricordiamo:

Il San Daniele DOP
L'aria dei monti incontra quella del mare sul colle di San Daniele del Friuli creando un microclima unico che permette la perfetta stagionatura del prosciutto di San Daniele, certificato DOP.
E' un prosciutto crudo stagionato almeno 12 mesi, di cui non meno di 8 in stagionatura naturale.

Il Formaggio Montasio DOP
Il Montasio è la più conosciuta varietà di formaggio del Friuli: nato nelle malghe dell’omonimo splendido monte, oggi risponde, in tutte le sue varietà, ad un rigoroso disciplinare di produzione.

Il Prosciutto crudo di Sauris IGP
È un prosciutto crudo salato affumicato e stagionato per almeno dieci mesi ottenuto esclusivamente nel comune di Sauris nel rispetto delle tradizioni di un tempo.

Brovada DOP
La “brovada” è una testimonianza della cucina tipica friulana. Le rape bianche vengono fatte fermentare nella vinaccia per circa due mesi.
Si trova da ottobre ad aprile e può essere consumata cruda o cotta.


Altri prodotti legati alla tradizione regionale:

Il salame friulano

Il salame friulano: un mondo di varietà e di gusti per il salume principe della cultura locale: il fulcro è sempre la carne del maiale.
Il resto è poi ricetta segreta di ogni norcino.

Il Prosciutto cotto di Trieste
Varietà unica di lavorazione della coscia del prosciutto, che prende una leggera affumicatura restando dolce e saporito

Da non dimenticare il prosciutto crudo di Cormòns e gli altri insaccati tipici: salami, speck e pancetta, e vere chicche gastronomiche come la curiosa brusaola e la pitina (polpetta affumicata a base di carni ovine, caprine o da selvaggina)– tipiche delle valli montane del pordenonese-, un presidio slow food tutto da gustare!

I Formaggi

Formaggi di ogni colore e...forma, oltre al Montasio, in cui la sapienza contadina, da generazioni e generazioni, crea sapori inimitabili come: la ricotta affumicata dal sapore di malga e formaggi sconosciuti, ma molto apprezzati, come il "formadi frant" e l'Asìno.

La Polenta
La più povera e semplice delle polente diventa un cibo straordinario e completo quando ad essa vengono aggiunti i soliti semplici condimenti (salsiccie, fagioli, formaggio grattugiato etc. etc.), proprio quei condimenti che la vecchia saggezza contadina usava ed usa ancora, realizzando piatti che accontentando i buongustai, contengono proteine, carboidrati, grassi, sali minerali e qualche vitamina.

La Gubana

La Gubana,di ascendenza slava e mitteleuropea, è un dolce tipico delle Valli del Natisone che racchiude mille sapori, dalla caratteristica forma a ciambella circolare. Il ripieno Con lo stesso ripieno della Gubana, a base di nocciole e noci tritate, uvetta e pinoli, si fanno anche gli Strucchi.

La Grappa Friulana
Una cultura centenaria ha oggi portato ad un prodotto nobile, degno di essere paragonato a qualsiasi distillato di alta gamma, portatore di un universo infinito di varietà e sapori.

I Vini
Oltre ai preziosi e già citati Picolit e Ramandolo, famosi "vini da meditazione", puoi assaggiare robusti rossi (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Refosco dal peduncolo rosso, Terrano, Pinot nero, Schioppettino, ecc.) e profumati bianchi (Friulano, Verduzzo friulano, Malvasia istriana, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Ribolla, Riesling, Sauvignon, Traminer aromatico, ecc.) che si abbinano ai gustosi e raffinati piatti della gastronomia locale e internazionale.

I piatti della tradizione friulana:

Il Frico
Il frico è un’istituzione della gastronomia friulana.
Semplificando si tratta un tortino di formaggi, morbido o croccante; ma ogni casa o zona ha la sua variante: con patate, con un “certo” tipo di patate, con o senza cipolla, più o meno cotto... l’elenco sarebbe infinito. Non resta che assaggiarlo!

Muset e brovade
Rimane sicuramente l'emblema del mangiar friulano: musèt e brovade ovvero cotechino e rape inacidite nella vinaccia, Il cotechino realizzato solo con la carne del muso del maiale viene finito di cuocere in una variante tutta friulana delle rape: la brovade.
Questa è fatta con rape lasciate macerare per lungo tempo nelle bucce dell’uva dopo la pigiatura, poi grattuggiate e cotte a lungo in padella con alloro e alti sapori.

Cjarsons
Sono una sorta di agnolotti con un ripieno dolce o alle erbe possono esser per essere un primo complesso e articolato, o un fine pasto dolce e raffinato.
Anche in questo caso ogni cucina ha la sua ricetta. E la tiene ben stretta.

Orzotto
Gli svariati pregi di questo piatto, capace di valorizzare costantemente la tipicità friulana, vanno ricercati nella sua versatilità: gli abbinamenti per questo cereale non sono un problema, tant’è che la scelta spazia dalle verdure come piselli, carote, cipolle, zucchine, porro e fave, fino ad arrivare alla salsiccia ma anche ai formaggi.

Tiramisù

Al di là delle polemiche sulla sua origine geografica, ogni bambino friulano cresce con almeno un tiramisù gigantesco preparato per il suo compleanno. Savoiardi, crema a base di mascarpone, uova e zucchero: semplici ma pur sempre golosi ingredienti che permettono di creare l’amato dolce che tutti noi conosciamo sin dall’infanzia.